Ферментатор предназначен для выведения, омолаживания и хранения производственной закваски.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 серии LIGHT:
- Улучшает технологические свойства теста за счет более интенсивных клейстеризации и водопоглощении, увеличения эластичности и снижения вязкости теста.
- Закваска формирует характерный вкус и аромат готовых изделий
- Способствует продлению свежести готовых изделий.
- Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться.
- Повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок
- Обеспечивает интенсивное зарумянивание корочки готового изделия.
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ферментатора ФТ-100
Объем материнской закваски 32,5л
Максимальный полезный объем закваски 105л
Общий объем чаши (кюветы) 210л
Панель управления сенсорная - TFT экран
Герметичная крышка гарантирует высокую стабильность закваски
Программирование возможность записи до 10 программ до 6 шагов в каждой
Количество сливных кранов 2 (верхний - для слива полезного объема закваски, нижний - для полного опустошения резервуара)
Транспортировка и перемещение оснащен 4 колесами, два из которых - с ножным тормозом.
Новинка от Компании ABAT: ферментатор ФТ-100 серии LIGHT
15 июня 2021
// Новости
Команда Abat представляет очередную новинку - ферментатор ФТ-100 серии LIGHT предназначенный для выведения, омолаживания и хранения производственной закваски.
Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, а также других видов хлебобулочных изделий. Применение закваски при производстве хлебобулочных изделий позволяет не только обеспечить характерный вкус и аромат свежевыпеченных хлебобулочных изделий на более длительный срок, но и снизить стоимость конечного продукта за счет снижения количества дополнительных ингредиентов или полного отказа от них.
Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, а также других видов хлебобулочных изделий. Применение закваски при производстве хлебобулочных изделий позволяет не только обеспечить характерный вкус и аромат свежевыпеченных хлебобулочных изделий на более длительный срок, но и снизить стоимость конечного продукта за счет снижения количества дополнительных ингредиентов или полного отказа от них.
В настройках компонента не выбран ни один тип комментариев